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關(guān)鍵詞：牡丹籽油微囊 制備 復(fù)凝聚法 表征 

摘要：采用復(fù)凝聚法研究牡丹籽油微囊的制備工藝。以包封率為評價指標(biāo),采用正交試驗優(yōu)化牡丹籽油微囊制備工藝條件,并對其進(jìn)行表征。結(jié)果表明:牡丹籽油微囊最佳制備工藝條件為明膠質(zhì)量2 g下,阿拉伯膠與明膠質(zhì)量比1∶1、囊材與牡丹籽油質(zhì)量比1∶0. 2、固化劑用量5 m L、乳化剪切速度4 000 r/min,在此條件下牡丹籽油微囊包封率為99. 5%;牡丹籽油微囊大小適當(dāng),形態(tài)規(guī)則,分布均勻;平均粒徑為12. 28μm,粒徑在38μm以下的占98. 06%;Zeta電位為-19. 1 m V;紅外光譜分析表明,牡丹籽油微囊的吸收峰弱于牡丹籽油的,表明囊芯被很好地包裹;DSC分析表明,牡丹籽油微囊在63℃左右出現(xiàn)尖銳吸熱峰,達(dá)到相變溫度,熱穩(wěn)定較好。

中國油脂雜志要求:

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{3}文題：應(yīng)簡明扼要，能準(zhǔn)確反映文稿的主題，不使用非公知公認(rèn)的縮略語，中文文題一般以20個漢字以內(nèi)為宜。

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